Senamiesčio Tampos gatvės gali jaustis kaip kita vieta ir laikas. Akmenukai rodo istoriją, cigarų krautuvėlės suteikia vietos pojūtį, o labai didelis Ispanijos stiliaus pastatas suteikia kultūros pojūtį. Tai Ybor City, turtingos Kubos istorijos sritis, o „Columbia“ restoranas viso to centre yra nuo 1905 m.
„Columbia“ restoranas užima visą miestą istoriniame Ybor City, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Kavinės pradžia: 1907–1930
1905 m. Atidarė kubiečių imigrantas Casimiro Hernandez Sr. Kolumbijos restoranas matė daug istorijos. Išlikęs daugiau nei šimtmetis nėra mažas žygdarbis sezoniniame turguje, pavyzdžiui, Floridoje, kur daugelis restoranų pakilo ir nukrito dėl ekonominės bangos. Vis dėlto „Columbia“ restoranas dabar yra seniausias restoranas Floridoje, taip pat didžiausias ispanų restoranas pasaulyje.
„Columbia“ restoranas savo gyvenimą pradėjo kaip maža kavinė, kur patiekiami autentiški, patikimi maisto produktai, tokie kaip kubietiški sumuštiniai ir kavinė „con leche“, „Kubos kava“ - cigarų gamintojų armijai, trokštančiai namų skonio Ybor City. Verslas klestėjo kartu su cigarų pramone ir kai atsirado turtas šalia, 1930 m. Casimiro išplėtė restoraną, prieš perduodamas jį savo sūnui Casimiro jaunesniajam.
Keramika „Columbia“ restorano dovanų parduotuvėje istoriniame Yboro mieste, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Įrašyta kultūra: 1930–1953
Per Didžiąją depresiją Casimiro Jr papildė elegantišką valgomąjį su oro kondicionieriumi, kuriame skambėjo muzika ir šokiai, ir tai pavertė Kolumbijos patirtį ne tik kulinarine, bet ir kultūrine. Savo plėtrą jis pavadino „Don Kichoto kambarys“, nuoroda į klasikinę ispanų literatūrą. Kol cigarų pramonė Ybor City mieste buvo uždaryta, 1953 m. Jo dukra Adelė ir jos vyras Cesar Gonzmart atidavė restoraną.
Vietų pridėjimas: 1953–1992
Adelę ir Cezarį domina muzika: ji koncertuoja pianiste, o jis - smuikininku. Jie paliko savo žymę Kolumbijoje, pristatydami visame pasaulyje garsius Lotynų Amerikos muzikos kūrinius ir paversdami Kolumbiją kokybiškų pramogų vieta. Cezaris 1956 m. Pastatė „Siboney“ kambarį, didelį saloną, tinkantį gyviesiems pasirodymams.
„Columbia“ restoranas, Sent Augustinas, Florida. @ Diann Corbett Johnson
Pora ir jų sūnūs taip pat atidarė Sarasotos vietą 1959 m., Šv. Augustino vietą 1983 m., Smėlio rakto vietą 1989 m., Šventės vietą 1997 m., „Riverwalk“ vietą 2009 m. Ir „Tampos“ tarptautinio oro uosto vietą 2012 m. Jų vaikai Ričardas. Casey pradėjo dirbti restorane nuo 12 metų ir padėjo plėstis po to, kai lankėsi viešbučių ir restoranų restoranuose Ispanijoje, Šveicarijoje ir Prancūzijoje.
