Portugalų sūrių tekstūros ir skonio savybės nėra ribojamos, nes šalis gamina viską - nuo kreminių ir švelnių iki kietų ir aštrių sūrių, kurie patiekiami mažuose, vietiniuose restoranuose ar „tascas“, ir „adegas“ (ispanų kalba „Bodegas“ portugalų kalba). Turime sąrašą, kuris įtikins jus, kad portugališkas sūris yra viena geriausiai saugomų Europos gastronominių paslapčių ir kad jei esate sūrio mėgėjas, turėtumėte įtraukti Portugaliją į savo būtiniausių lankytinų vietų sąrašą.
Queijo de Azeitão
Bendras mėgstamas kreminės tekstūros ir šiek tiek stipraus skonio, kuris vis dar yra pakankamai švelnus, kad gundytų daugybę skonių, yra azeitão sūris, avies pieno sūris, gaminamas Azeitão, Portugalijoje. Suraskite mėgstamą portugališką duoną, kad pasūdytų šį sūrį pusryčiams arba galėtų mėgautis kaip užkandis tarp pietų ir vakarienės. Įsikūrus daugumoje, jei ne visose maisto prekių parduotuvėse, ją nesunku rasti, o miestelis, kuriame jis gaminamas, yra nuostabiose pajūrio Arrábida kalvose, esančiose per trumpą 30 minučių kelio automobiliu į pietus nuo Lisabonos. Viena išskirtinių „queijo de Azeitão“ savybių yra tai, kad ji gaminama su erškėčių žiedais, o ne su šliužo fermentais.
Queijo de Azeitão © „Adriao“ / „Wikimedia Commons“
Queijo de Serra da Estrela
Ko gero, pats kvapniausias portugalų sūris „queijo de Serra da Estrela“ yra kilęs iš Serra da Estrela kalnų ir yra mėgstamas dėl savo aromato bei stipraus skonio, todėl pravardžiuojamas „Portugalijos sūrių karaliumi“. Taip pat pagamintas iš avių pieno (portugalų kalba leite de ovelha), yra toks kreminis, kad kartais ištirps nuo patiekiamojo šaukšto ir puikiai tiks paskleisti ant duonos ir krekerių. Nusipirkite visą ratą, išpjaukite apskritą skylę nuo viršaus ir smagiai kaskite.
„Queijo de Cabra Transmontano“
„Quee de cabra transmontano“ yra kietas ir šiek tiek sūrus sūris, pagamintas iš ožkos pieno. Nors šis sūris yra labai silpnai gelsvas, dėl paprikos, į kurį dažnai įberiama, kartais būna rausvos spalvos žievės. Populiarus Portugalijos šiaurėje, jį lengvai galima rasti ir Lisabonoje. Kodėl gi neskaninant jų salotų, kad būtų sveiki ir skanūs pietūs?
„Queijo de Cabra Transmontano“ © „Juniordiviroydi“ / „Wikimedia Commons“
Queijo de Évora
Šis vietinis sūris iš Évoros (regioninės Alentežo sostinės), nors ir ne toks kietas kaip „queijo de cabra transmontano“, yra pusiau kietas iš avių pieno pagamintas sūris. Tai dar vienas šiek tiek sūraus skonio sūris, o senesni sūrio ratai (pažymėti portugališku žodžiu velho) kartais turi šiek tiek pikantiškumo.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa yra dar vienas mėgstamiausias svečias iš Alentejo kaimo. Kaip ir Évoros sūris, „Nisa“ sūris yra pusiau kietas, pagamintas iš žalio avies pieno.
Sūris iš Alentejo © „Filipe Fortes“ / „Flickr“
Queijo do Rabaçal
„Rabaçal“ sūris yra subtilaus skonio ir pusiau kietos tekstūros, pagamintas iš avių ir ožkų pieno mišinio. Jis gaminamas kaime netoli Koimbros, Portugalijos centre.
Queijo de São Jorge
„Queijo de São Jorge“ yra pusiau minkštas sūris, pagamintas iš karvės pieno ir žinomas dėl savo aštraus smūgio ir neįtikėtinai įkyraus skonio. Tai yra vienas iš populiariausių sūrių iš Azorų salų, konkrečiai - São Jorge salos.
„Queijo de São Jorge“ © MOs810 / „Wikimedia Commons“
