Nuo pat jų inauguracijos vokiški desertai išliko stiprūs ir beveik nepakitę. Mes siekėme Berlyne rasti spurgų vietų, kuriose balansas su kepimo paveldu būtų niuansuotas, o tai varytų ateityje.
„Brammibal“ spurgos
Ši vieta negalėjo būti labiau nutolusi nuo tradicinės. Žengdamas rimtą žingsnį veganų spurgų scenoje ir apskritai į saldų dantį, „Brammibal's“ iškėlė juostą apie tai, ką reiškia gaminti spurgas Hauptstate. Net žmonės, kurie paprastai nemėgo bet kuriuo metu naudojamų angliavandenių, yra pasivaikščioję šioje vietoje. Gimęs iš aistros veganizmui ir atsidavimo visaverčiam, kūrybingam kepimui, „Brammibal“ amatai tobulina tešlos kūrinius. Yra įvairių skonių, kurie iš pradžių priverčia mus nuskaityti galvas, o vėliau paglostyti skrandį. Esant tokioms variacijoms kaip klevų kokosų šoninė, matcha ar baltojo šokolado pistacijos, nesunku rasti ko nors skanaus. Šis mažas Neukölln perlas yra naujas ir labai gerbiamas Kiezo priedas.
„Brammibals Donuts“, Maybachufer 8, Berlynas, Vokietija
Spurgos © Janice Cullivan
„Bäckerei & Konditorei“ W. Balzeris
Mitte mieste įsikūrusi ši senovinė kepyklėlė atsirado XX amžiaus pradžioje, o interjeras tai įrodo. Tai kepinys, paslėptas akivaizdoje. Jei tai nebūtų mūsų nosiai, mes galime to praleisti. Kepyklą valdančios moterys yra tik tokios, kokias galėtumėte įsivaizduoti įėję į seną vokišką kepyklėlę, turinčią enciklopedinių žinių apie saldainių ir šviežių kepinių eiles. Jų skanios, keptos spiralės spurgos su sacharino glazūra yra panašios į angliavandenių dangų ir visada karštos.
„Bäckerei & Konditorei W. Balzer“, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlynas, Vokietija
© „Brücke-Osteuropa“ / „Wiki Commons“
Bäckeris Walfas
Istorijos knygų „Bäcker Walf“ šaknys siekia 1898 m. Norėdami, kad duonos kepimas vyktų per du pasaulinius karus ir geležinę uždangą, jie turi daryti ką nors teisingo. Su savininkais, kurie beveik jaučiasi ten buvę nuo pirmosios dienos, jie žinomi kaip griežtesni. Negalima per ilgai stengtis ir užsisakykite užtikrintai. Ką užsisakyti? Šiame šauniame kepinių bastione galima pasirinkti daug dalykų. Tačiau šokoladas „Pfannkuchen“ turėtų būti sąrašo viršuje. Pfannkuchenas, visur kitur žinomas kaip Berlineris, yra želė užpildyta spurga, gauta iš Kennedy kalbos „Ich bin ein Berliner“. Tik vietoj tradicinės želė, jos vidinėje pusėje yra gooey, į pudingą panašus šokoladas, laukiantis, kol bus paleistas. Kitas šalinimas yra tai, kad vietoje dulkėto, saldaus padažo, kuris paprastai užgniaužia šį patiekalą, yra keletas purškalų. Laikai, kai jie keičiasi “.
„Bäcker Walf“, Lankwitzer str. 2-3, Berlynas, Vokietija
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Tai turbūt viena geriausiai saugomų Prenzlauer Bergo paslapčių, bent jau tiems, kurie nėra gimtoji berlyniečiai. Bäckerei Siebert atkreipia minios dėmesį į linijas, kurios gali ištiesti duris įvairiu dienos metu. Viena iš nedaugelio kepyklų, kovojančių dėl „seniausios kepyklos Berlyne“ titulo, ši vieta mena meistriškumą. Tai duonos rūšis, kuri atima savo laiką ir atsisako atsikratyti savybių, kurios suteikia puikų kepimą. Keliais apdovanojimais už pyragus po diržu Siebertas užsitarnavo savo vardą. „Eierlikör Pfannkuchen“ yra kietas šokolado glazūruotos spurgos, užpildytos grietinėlės pudra su brendžio užuomina ir yra viena geriausių. Tačiau jie yra žinomi ir dėl kitų savo spurgų, taip pat dėl savo aukso antpilų.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlynas, Vokietija
© Thomas Kelley / „Unsplash“
