Klasikinis korėjietiškas BBQ garsėja savo skoniu. Ant kiekvieno stalo ištraukiama medžio anglies plokštelė, o svečiai užsisako mėsos gabalų, pasirinkdami patys kepti arba kepti ant jų. Pasirinkome geriausius Seulo korėjiečių kepsninės namus, norėdami paragauti šio tradicinio patiekalo.
„bbq-810545_1920“
Wang Bi Džibas
Pažodžiui išvertus, šio restorano pavadinimas reiškia „Karalienės namai“, tačiau pastatas stebėtinai kuklus; vienu metu talpina apie 30 klientų. Tvirti, bet tylūs išmetimo ventiliatoriai įrengiami virš kiekvieno stalo, kad būtų kovojama su dūmais iš atskirų kepsninių stočių, o aptarnavimas atliekamas nepriekaištingai korėjiečių arba mandarinų kalbomis. Tikrasis šios vietos grožis yra mėsos gabalų, iš anksto nuvalytų šiek tiek pabarstant druska, kokybė. Snaigių marmurizmas, susijęs su baltos spalvos venomis, einančiomis per ypač vertinamus mėsos gabalus, užtikrina švelnų sodrumą be ypatingo riebumo.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Seulas, Pietų Korėja, +82 02 3789 1945
Valgykite KBBQ Korėjoje ✅ #Wangbijib #Myeongdong #Seul
Nuotrauka, paskelbta DIRTYJERMZ (@jerbeaarr), 2016 m. Birželio 28 d., 9:29, PDT
Sutbul Mapo Galbi
Nepaisant paprasto dekoro ir neprilygstamos struktūros, „Sutbul Mapo Galbi“ garsėja marinuotu galbiumi, korėjietišku terminu „BBQ mėsa“. Jų paslaptis slypi jų specialiame marinato recepte, į kurį įeina slyvos, suteikiančios natūralų saldumą, kuris praturtina padažą ir daro tradicinį rudąjį cukrų nereikalingą. Jie siūlo ir jautieną, ir kiaulieną, ir abu patiekalai gaminami su visais tradiciniais korėjietiškais garnyrais. Jei dar nesate galbi, jūsų serveris liks prie jūsų stalo, kad jums paruoštų mėsą ir paaiškintų įvairius valgymo būdus ir būdus.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seulas, Pietų Korėja; 02-3431-9411
„WooSung Galbi“
Yaksu turgaus viduryje įsikūręs „WooSung“ yra puikus turistams, ieškantiems autentiškų, senosios mokyklos korėjiečių patiekalų patiekalų. Esant plastikinėms kėdėms ir nedideliam, neprojektuotam interjerui, estetika yra nereikalinga ir nepretenzinga; jos paprastumas perkeliamas į jos meniu, kuriame siūlomi tik du gaminiai - kiaulienos galbi ir kiaulienos žievės. Pateikiant tokį ribotą meniu, svarbu, kad abu patiekalai būtų visiškai nepriekaištingi, o „WooSung“ laikosi šio netiesioginio pažado. Tarp Korėjos maisto tinklaraštininkų mėgstama, ši vieta taip pat pigi. Už vos 12 000 laimėtų patiekalų galite džiaugtis, kad galbi be kaltės.
372–40 „Sindang3-dong“, „Jung-gu“, Seulas, Pietų Korėja
Seocho Myeonokas
Korėjoje „galbi“ gaminami ne tik tradiciniu kepsnių stiliumi, bet ir specialiame sultinyje, vadinamame galbi jjim, kuriame aukštos kokybės jautienos šonkauliai yra pagardinami sojos padažu, česnaku, cukrumi ir kitais prieskoniais. Tada jis troškinamas ir lėtai virinamas jautienos sultinyje. Vienas iš neginčijamų „galbi jim“ karalių yra „Seocho Myeonok“, siūlantis daugybę tobulai aštraus galbi džimso porų smulkiuose moliniuose puoduose, kurių kaina siekia 35 000 laimėtų ir daugiau. Grybai ir paprikos pagardina šį garsųjį sultinį iki tobulumo - ne per saldūs, ne per aštrūs, tiesiog tinkami išgalvotai nakvynei.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Seulas, Pietų Korėja, +82 2 522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
