Kinijos restoranai, esantys viena populiariausių virtuvių pasaulyje, yra visame pasaulyje. Tačiau ne visi patiekalai, kurie vadinami „kinišku maistu“, autentiškai yra kiniški ir, tiesą sakant, Kinijoje gali būti beveik negirdėti. Jei jums įdomu, ar kai kuriuos mėgstamus „kiniškus“ patiekalus iš tikrųjų valgo kinai, pateikiame trumpą ir nešvarų vadovą.
Generolo Tso višta
Dar vadinamas „Admiral Tso's Chicken“ arba „Governor Tso Chicken“, šis patiekalas susideda iš gruzdintos vištienos, paskanintos aštriu, saldžiu padažu, ir randamas Kinijos išimamųjų patiekalų meniu visoje Šiaurės Amerikoje. Tačiau tai beveik negirdėta Kinijoje, kur pikantiški mėsos patiekalai retai kada derinami su saldžiais padažais. Patiekalo kilmė paprastai priskiriama Hungo gimusiam šefu Pengui Chuangui-kuei, kuris Kinijos pilietinio karo metu pabėgo į Taivaną, o aštuntajame dešimtmetyje vėliau persikėlė į Niujorką, kur atidarė restoraną.
Verdiktas: nėra autentiškas.
patiekalų gaminimo aparatai / „Flickr“
Suktinukai
Šie gruzdinti traškūs skanėstai paprastai būna su pikantišku įdaru, pavyzdžiui, malta kiauliena ir susmulkintais kopūstais. Nors patiekalas vystėsi bėgant laikui, kai kurie pyragai atsekė Jin dinastiją (264–420 CE). Žemyninėje Kinijoje jie dažniausiai valgomi pavasario šventės metu, o Honkonge jie yra populiarus elementas nedidelės sumos meniu.
Verdiktas: autentiškas.
„stu_spivack“ / „Flickr“
Kiaušinių suktinukai
Kitas kinų ir amerikiečių rinkinys, kiaušinių ritinėlį sudaro susmulkinta mėsa ir daržovės, suvynioti į storą kiaušinių pagrindu pagamintą tešlą. 30-ojo dešimtmečio pradžioje sugalvotas Niujorke, kiaušinių ritiniai kartais sakomi kaip pavasario ritinio variacija. Vis dėlto aišku viena: kas ieško Kinijoje savo mėgstamų kiaušinių suktinukų, tikrai turės nusivilti.
Verdiktas: nėra autentiškas.
„Jazz Guy“ / „Flickr“
Kung Pao vištiena
Šį populiarų patiekalą, kuriame maišant kepama, sudaro aštrūs vištienos gabaliukai, žemės riešutai, paprikos, čili ir Sičuano pipirų žievelės. Manoma, kad patiekalo pavadinimas kilęs iš Sičuano provincijos, kilęs iš Ding Baozhen, XIX amžiaus Kinijos pareigūno, kurio pavadinimas buvo Gongbao arba Kung Pao. Gimtajame Sičuane patiekalo akcentas yra Sičuano pipirų kepsneliai, kurie sukuria pikantišką, tirpstantį liežuvį. Vakarietiško patiekalo versijose paprastai nėra Sičuano pipirų.
Verdiktas: autentiškas.
Sriubos koldūnai
Mandarinuose žinomas kaip xiao long bao (pažodžiui „mažos krepšio bandelės“), šį garuose gardintą patiekalą sudaro kiauliena ir sriuba, įdėta į ploną apvalkalą, pagamintą iš miltų. Jie atsirado 1870-aisiais Šanchajuje ir juos sugalvojo iniciatyvus šefas miesto Nanxiang rajone. Nors jums nebus sunku surasti ilgą „Xiao Bao“ miestuose, tokiuose kaip Niujorkas ir Londonas, bet kurie vietiniai šanchajai jums pasakys, kad jie tiesiog negali palyginti su sriubos koldūnais iš namų.
Verdiktas: autentiškas.
„Alfa“ / „Flickr“
Oranžinė vištiena
Šis patiekalas, susidedantis iš gruzdintos vištienos, keptos iškeptos vištienos, yra panašus į „General Tso's Chicken“, tačiau yra padengtas saldesniu, apelsinų skonio padažu, pagamintu iš apelsinų žievelių. Galite nustebti sužinoję, kad yra autentiška kinų šio patiekalo versija. Dubenuotas chen pi ji, arba 'citrusinių žievelių vištiena', tai aštrus patiekalas, pagamintas iš džiovintų apelsinų žievelių ir čili pipirų. Tačiau „chen pi ji“ skonis mažai panašus į saldią, niūrią oranžinę vištieną, aptinkamą visur Kinijos virtuvėse.
Verdiktas: nėra autentiškas.
Jeffreyw / Flickras
