Radžastano virtuvė yra žinoma dėl savo turtingumo, gyvybingumo ir nepakartojamų skonių. Desertai yra neatsiejama jo dalis. Karališkosios valstybės saldūs skanėstai, pagaminti iš ghee (skaidrinto sviesto), mawa (pieno sūrio), cukraus sirupo, riešutų, kardamono ir šafrano, tikrai patenkins net pačius išrankiausius saldžius dantis. Štai keli dekadentiški Radžastano desertai, kuriuos turėtumėte išbandyti.
Ghevaras
Ghevaras, žinomas kaip esminė Radžastano klasika, yra gaminamas iš rafinuotų miltų, ghi ir pieno bei mirkomas cukraus sirupe. Jaukus delikatesas dažniausiai būna disko formos, tačiau taip pat galite rasti kitų formų, dydžių ir variantų, tokių kaip „Mava Ghevar“, „Ghevar Plain“ ir „Malai Ghevar“. Ypač skanu, kai patiekiama su rabri ant viršaus (sutirštinto saldinto pieno).
Jokia šventė Radžastane nėra baigta be klasikinio „Ghevar“, papildyto rabri ir riešutais © picsguru / Shutterstock
Imarti
Šis desertas yra šiek tiek panašus į piltuvėlio pyragą. Jis paruošiamas kepant juodų gramų miltų tešlą, apvalių žiedų pavidalą, po to įmaišant į cukraus sirupą, kol jie dar karšti. Išorėje jis yra sausas, o vidus yra skanus. Rekomenduojame išbandyti šį saldųjį su karštu ar kondensuotu pienu.
„Imarti“ yra apvalūs gėlių formos saldainiai © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Kalakand yra kilęs iš Alwar, vienos seniausių Radžastano karalysčių, išgalvotų blokų, pagamintų iš turtingo saldinto pieno ir paneerio (minkšto indiško varškės sūrio) mišinio, ant kurio yra šafrano ir riešutų. Švelnus tiek vidus, tiek išorė - tai švelnus saldumynas, kuris pasotins net ir patį saldžiausią saldų dantį.
„Kalakand“, kilęs iš Alvaro, yra pieno pagrindu pagamintas desertas © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkušaras
Dar žinomas kaip „Mohanthal“ arba „Besan ki Chakki“, Dilkushar yra gaminamas skrudinant besaną (gramą miltų) ir mawa dideliame kiekyje ghee. Cukraus sirupas pilamas ant gramo miltų mišinio ir leidžiamas nusistovėti. Kai tik jis nusistovės, apibarstomi kardamonu ir pjaustytais džiovintais vaisiais. Šis neryškus konditerija supjaustoma kvadratėliais ir yra kramtomos tekstūros, saldaus grūdėto skonio.
„Dilkushar“ arba „Mohanthal“ yra į kvailią tekstūrą panašūs blokai su blokais © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori galima rasti įvairiomis formomis ir variacijomis visoje Indijoje, o Mawa Kachori yra viena skaniausių versijų. Pagaminti iš maida (universalūs miltai), mawa ir ghee, jie užpilami džiovintais vaisiais, smulkintu kardamonu, migdolais ir pistacijomis, po to giliai pakepinami ir panardinami į cukraus sirupą. Tai dantų desertas, kurį taip pat galite pasigaminti namuose.
„Mawa Kachori“ yra dantų desertas, kuriame gausu riešutų ir džiovintų vaisių © RS STOCK IMAGE / Shutterstock
Churma Ladoo
Tarp labiausiai vertinamų Radžastano desertų „Churma Ladoo“ yra rutuliukai, pagaminti iš viso kviečių miltų, pieno, jaggerio, manų kruopų, kardamono miltelių ir aguonų. Galima atlikti daugybę pritaikymo būdų, pavyzdžiui, pridėti kokosų ir sezamo sėklų arba vietoj kvietinių miltų naudoti gramų miltus - arba tai yra skanu! Rasite skanių saldainių variantų visoje Indijoje.
Chenna Malpua
Šį nepagarbų blynus primenantį desertą būtina išbandyti kitą kartą apsilankius Radžastane. Juokingi, saldaus skonio, jis gaminamas iš kukurūzų miltų, paneerio, muskato riešutų miltelių, šafrano, cukraus ir ghi tešlos, po to giliai pakepinamas ir mirkomas saldaus sirupe. Gardumą padidina gardinimas pistacijomis ir migdolais arba ant viršaus užpilant rabri, sukuriant paguodą.
Chenna Malpua su rabri - tai blynus primenantis desertas © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Šis dekadentinis kviečių ir pieno pudingas atsirado Udaipuure, tačiau yra mėgstamiausias už rajono ribų. Pagaminta iš lukštentų kviečių, pieno, šafrano, cukraus, džiovintų vaisių ir riešutų, „Doodhiya Kheech“ turi maloniai subtilų skonį, dėl kurio jūs norėsite dar daugiau. Pamatysite, kaip Radžastano gyventojai žiemą mėgaujasi šiuo desertu dideliais kiekiais, ir „Akha Teej“ ar „Akshaya Tritiya“, kasmetinį pavasario festivalį, stebimą džainų ir induistų.
