Hyderabad mieste yra gyvybinga gatvės maisto kultūra, parodanti savo unikalų Mughlai ir Andhra įtakos derinį, be kita ko, taip pat, kaip tai daro miesto restoranai. Čia yra septynių geriausių gatvės maisto produktų sąrašas, kuriuos būtinai turėtumėte paragauti per savo kitą kulinarinę kelionę po miestą. Nuo karštų ir aštrių užkandžių iki sodrių desertų, kiekvienam šiame sąraše yra kažkas.
Firni
Šis visoje šalyje populiarus kherio variantas - šis kreminis ryžių pudingas parduodamas mažyčiuose moliniuose dubenėliuose, šurmuliuojančiuose gatvių kioskuose visame mieste. Patiekalas gaminamas verdant ryžius saldintame tirštame piene, į kurį dedami įvairūs prieskoniai, tokie kaip kardamonas, šafranas, gvazdikėliai ir cinamonas, taip pat džiovinti vaisiai ir riešutai. Tai lengvas, tačiau nepaprastai malonus skonis. Tai yra vienas geriausių variantų greitai pasiimti mane Hyderabado gatvėse.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Šis keptas Andhros užkandis gaminamas su ryžių ir lęšių tešla, kuri paprastai būna fermentuojama. Tada tešla kepama, kol išorė taps traški ir auksinė, o vidus paliekamas minkštas ir šiek tiek raumeningas. Punugulu paprastai yra pagardinamas kmynais ir kalendra, taip pat paplitę daržovių priedai, pavyzdžiui, paprikos ir svogūnai.
Lukhmi
Be galo populiarus vietinis samosa variantas, lukhmi yra kvadrato formos ir paprastai įdarytas smulkintais maltos mėsos įdarais. Priešingai nei minkštas ir kvapnus vidus, jo kepta išorė yra žvynelinė ir traški. Įdare naudojamos daržovės yra bulvės, svogūnai, žali žirneliai ir aitriosios paprikos. Užkandis parduodamas gatvių kioskuose ir nedideliuose užeigose visame mieste ir tarnauja kaip nuoširdus užkandis.
„Lukhmi“ © „Lubnakarim06“ / „WikiCommons“
Falooda
Šis labai kreminis ir skanus geriamasis desertas yra būtinas daiktas per karštas Hyderabadi vasaras. Šis tirštas gėrimas, pagamintas maišant pieną su rožių sirupu, vermišeliais, saldžiosiomis bazilikų sėklomis ir drebučių gabalėliais, dažniausiai papildomas ledais. Mieste, gatvių kioskuose ir užkandinėse galite rasti įvairių gėrimų variantų.
Papdi chata
Skanus keptų tešlos gabaliukų, vadinamų „papdi“, mišinys su bulvėmis, avinžirniais, svogūnais, žaliaisiais žirneliais, aitriosiomis paprikomis ir kvapnių padažų mišinys, yra vienas iš lengviausiai prieinamų Hyderabad gatvės užkandžių. Unikalus padažų ir ingredientų mišinys leidžia chaatui būti saldus, aštrus, rūgštus ir aštrus tuo pačiu metu.
„Papdi Chaat“ © „Jyotinigam4“ / „WikiCommons“
Kulfi
Šis skanių ledų variantas yra populiarus visoje Indijoje, tačiau ypač aktualus Hyderabad mieste per karštas vasaras. Pagaminta kondensavus saldintą ir subtiliai aromatintą pieną, lėtai jį virinant ilgas valandas, o po to užšaldant, kulfi yra daug riebesnis ir subtiliau aromatintas nei vidutiniai ledai.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
