Honkonge dim sumą mėgsta ir vietiniai gyventojai, ir turistai. Jei niekada anksčiau nevalgėte silpnos sumos, galite būti tikri, ar tinkamai nesilaikysite šio populiaraus kantono ritualo etiketo. Štai keli patarimai, kuriuos reikėtų atsiminti prieš ruošiantis pasinerti į koldūnų garlaivį.
Neužmiršta frazė: yum cha
Negirdėsite, kad vietiniai sako: „Eikime valgyti maža suma“. Vietoj to, jie sakys: „Eime yum cha“.
Frazė yum cha (飲茶) pažodžiui reiškia „gerti arbatą“ kantono kalba, ir tai reiškia kiniškos arbatos gėrimą ir nevalgymą. Arbata yra pagrindinė silpnos sumos patirtis - tuo metu, kai atsisėsite, padavėjas pirmiausia paprašys jūsų, kokios arbatos norėtumėte už stalo. Dažniausiai pasitaikančios arbatos rūšys yra oolong, pu-erh ir Dragon Well (vietoje žinomos kaip longjing).
Stewartas Butterfieldas / Flickras
Tai labai bendruomeniška veikla
Nors yra priimtina valgyti silpną sumą dviejų asmenų grupėje, labiau būdinga atvykti į mažiausiai keturių ar penkių žmonių grupę.
Tradiciniai dim sum restoranai yra didelės pokylių salės, užpildytos apvaliais stalais, skirtais grupinėms sėdimoms vietoms. Paprastai meniu yra dešimtys neaukštos sumos elementų, iš kurių galima pasirinkti, ir kiekviena mažos sumos tvarka pateikiama iš bambuko garlaivio, kuriame yra įkandimo dydžio porcijos, kurias ketinama paskirstyti prie stalo. Didžiausiuose staliukuose yra „Lazy Susan“, todėl indus galima pasukti aplink stalą kiekvienam valgytojui.
Duncan Su / Flickr
Įprasta, kad prieš valgį plaunate indus ir indus su arbata
Žinoma, viskas jau buvo nuplauta laikantis maisto saugos taisyklių, tačiau „Hongkongers“ tai daro iš įpročio. Paprastai valgymo pradžioje stalui bus skirtas baseinas, kuris sunaudojamas arbatai, naudojamai indams ir indams ar lazdelėms valyti.
Naudinga užuomina: lėkštė yra sudėtingiausias dalykas, kurį reikia išvalyti neišpilant arbatos visur. Norėdami išvengti netvarkos, padėkite lėkštę virš baseino ir užpilkite arbatos ant jos naudodami dubenį ar arbatinuką.
Maistas užsakomas popieriuje
Kiekvienoje lentelėje bus krūva popierinių užsakymo formų. Norėdami ką nors užsisakyti, laukelyje šalia patiekalo pavadinimo užrašykite norimą garlaivių skaičių. Kai baigsite, pakelkite popierių ore ir padavėjas ateis ir pasiims jūsų formą. Visą patiekalą galite ir toliau užpildyti daugiau formų.
Įspėjimas: Nors dauguma aukštos klasės arbatos parduotuvių siūlo meniu dviem kalbomis kinų ir anglų kalbomis, kai kuriuose daugiau vietinių restoranų meniu gali būti pateikiami tik kinų kalba, todėl galbūt norėsite atsivesti kiniškai kalbančių draugų.
Charlotte Marillet / Flickr
Jei pritrūks arbatos, dangtį palikite atidarytą iki pusės
Tiesiog pakreipkite dangtį ir pastatykite jį į šoną ant arbatos puodo atidarymo krašto. Tai padavėjui praneš, kad jūsų puodą reikia papildyti.
