Škotija yra svajonių sandėliukas ir gausus kraštas, kuriame gausu šviežių produktų. Nuo Škotijos lašišos iki naminių sviestinių pyragų, mes pateksime į ekskursiją po jos kulinarinius įvykius.
Haggis
'Fair fa' tavo nuoširdus, sūnėnas veidas, puikus puddin'-rasės vadas! Virš jų „ateik tau vieta“. Škotijos mylimo poeto Roberto Burnso kreipimasis į „Haggis“ apibendrina, koks aukštai vertinamas „Haggis“ yra Škotijoje. Gandai visi teisingi. Škotijos nacionalinis patiekalas iš avienos (kepenų, plaučių ir širdies) yra sumaltas su prieskoniais, druska, avižiniais dribsniais, sėklomis ir svogūnais gyvūno skrandžio gleivinėje (šiais laikais jis gali būti dirbtinis). Žarnyne be galo šis švelnumas yra visiškai dieviškas. Negalima trankyti tol, kol neišbandysi.
Haggis © Paul Cowan / Shutterstock
Neigiamai ir treties
Nors papuošalai ir skardinės patiekiami paprastai su skardais, jie pateikiami daugelyje Škotijos patiekalų. Tik norėčiau paaiškinti, kad „neeps“ yra ropės, o „tatties“ - bulvės. Įmaišę sviestą ir laiškinį česnaką į mišinį, gausite „clapshot“ (patiekalas, kilęs iš Orknio). Škotijoje dilgėlės ir treties eina kaip žirniai ir morkos.
Nepopratiniai ir užmojai © stockcreations / Shutterstock
Škotijos lašiša
Eikite į bet kurį aukščiausio lygio prekybos centrą ar restoraną visame pasaulyje ir ieškokite Škotijos lašišos. Tai ten bus. Kodėl? Nes tai yra geriausia. Škotija yra pagrindinė lašišų veisimosi vieta, kurioje yra kuo šviežesnio vandens. Škotijos lašiša visame pasaulyje švenčiama dėl nepaprasto skonio ir tobulos tekstūros. Būdami Škotijos širdyje būtinai įvertinkite didingumą ir patirkite tai patys.
Ant grotelių kepta Škotijos lašiša su sojos padažu ir žolelėmis © Maksim Toome / Shutterstock
Košė
Nesvarbu, ar tai „Scott's Porage Oats“ tiesiai iš dėžutės, ar gurmaniško restorano versija, niekas neprilygsta nuoširdžiui senos geros škotų košės skoniui. Būti įspėtam; jis gaminamas su druska, o ne su cukrumi. Jei galite pasiimti ją rankomis, nesijaudinkite; štai kaip ji turi atrodyti. Pasinerkite į Škotijos kultūrą ir kiekvieną rytą kiekvieną šaukštą košės paskanaukite.
Škotijos avižos © Dream79 / Shutterstock
Visiškas škotas
Pilni škotų pusryčiai yra lygūs angliški pusryčiai, išskyrus tuos, kurie gaunami su juoda pudinga, lorne dešra ir tattie paplotėliais. Kartais pridedama Haggis, kaip ir baltoji pudra (panaši į juodąją pudrą, tačiau su krauju pakeisti riebalai). Tattie paplotėliai kai kuriems gali būti nuobodūs, tačiau patiekite juos su sviesto tvirtinimu ir jums bus gerai. Tikėkitės, kad paliksite stalą pilno ir turinio. Vėlus vakaras? Daugelis Škotijos vietų patiekia šiuos sočius pusryčius visą dieną.
Visiški Škotijos pusryčiai © Tana888 / Shutterstock
Škotijos tabletė
Tabletė yra drąsus pasirinkimas, kai kalbama apie škotų patiekalus. Įsivaizduokite cukrų, kondensuotą pieną ir sviestą, kurie buvo virti kartu iki kristalizacijos. Rezultatas yra nedidelis Škotijos dangaus gabalas. Net viskį galima rasti kai kuriose tabletėse. Šis skanus saldumynas gaminamas visoje Škotijoje. Nebijokite, ją rasti taip lengva, kaip pyragą.
Škotijos planšetinis kioskas prie „Farmer's Market“ © kay roxby / Shutterstock
Bandelės ir misa
Bet kuris britų namas laukia bandelių ir košės vakarienei. Juk tai klasika. Norint, kad bulvių košė būtų daug purvesnė, paprastai pridedama gausus sviesto ir pieno gabaliukas. Bandelės (arba dešros) Škotijoje yra nė kiek nenusileidžiančios. Tikėkitės, kad rasite vietoje išaugintą aukščiausios kokybės mėsą. Nenustebkite ir egzotiškesnių skonių, pavyzdžiui, obuolių ar elnienos, sumaišytų.
Dešra ir misa © Brent Hofacker / Shutterstock
Lipnus iriso pudingas
Šis nuostabus desertas yra Didžiosios Britanijos kuokštelė. Lipnus iriso pudingas yra per geras, kad būtų tiesa. Jį sudaro drėgnas kempinės pyragas su datulėmis, iriso padažas ir vanilinis kremas ar ledai. Šį perlamutrą galima rasti daugelyje Škotijos barų ir jis yra tobulas pudingo pasirinkimas.
Lipnus irisų pudingas © zoryanchik / Shutterstock
Žuvies vakarienė
Nėra nieko tokio, kaip nueiti į Škotijos čiuptuvą žuvies vakarienei. Sėdėkite paplūdimyje, stebėkite potvynio šokį ir mėgaukitės žuvies, susimaišytos su pūkuotais traškučiais, banguotumu. Edinburge būtinai paprašykite „druskos n padažo“ ir mėgaukitės tankiu rudos drožlių padažu, kurio būtinai laikysitės.
Žuvis ir traškučiai © Paul Cowan / Shutterstock
Grūdas
Šis prizinis paukštis gyvena Didžiosios Britanijos pelkėse, daug jų gyvena visoje Škotijoje. Kruopas yra delikatesas, ypač po kiekvienų metų šlovingojo dvyliktojo (jei šaudymo sezonas praeina sklandžiai ir laikomasi grafiko). Šis patiekalas sulaukia rimtų atsiliepimų ir paprastai yra švelnaus, švelnaus, žaismingo skonio.
Kepto kruopos © Robin Stewart / Shutterstock
Juodas pudingas
Tiems, kurie nėra susipažinę su tradicine škotų virtuve, juoda pudra paprastai patenka į tą pačią kategoriją kaip ir haggis. Kitaip tariant, daugelis stebisi, kaip tai valgoma. Imkitės patarimų ir būkite atviri. Gali būti kraujo, bet taip pat yra ir dešros mėsos bei avižinių dribsnių. Nuo šuniukų iki geriausių kavinių, norėdami ją rasti, jums nereikės keliauti toli į Škotiją.
Juodas pudingas © „Joerg Beuge“ / „Shutterstock“
Trumpinukas
Trumpiniui nereikia prisistatyti. Tai daugelį metų buvo škotų deserto pasirinkimas; 1736 m. Buvo išspausdintas pirmasis šio nuostabaus išradimo receptas. Sviestinis gėrimas yra pernelyg skanus žodžiams, nors pastebėsite, kad skonis skiriasi priklausomai nuo to, kas jį gamina. Jis būna įvairių formų ir dydžių ir yra puikus arbatos puodelio priedas. Škotai pristato trumpikutes, kai „koja kojon“ Hogmanay arba kaip dovana per Kalėdas.
Trumpiniai keksai © „Kcuxen“ / „Shutterstock“
Porai ir tattie sriuba
Porai ir medetkų sriuba yra tas maistas, kuris bus patiekiamas, kai lankysite močiutę priešpiečiams. Nors ši sriuba atrodo kukli, ji patiekiama „Burns Vakarienėje“ (svarbiame kultūros renginyje, kuriame škotai susirenka švęsti poeto Roberto Burnso ir jo nuostabių kūrinių). Šalta nuo nenuspėjamo Škotijos oro? Šis grožis jus sušildys. Šios sriubos receptai ir toliau pridedami ir tobulinami kartoms.
Porai ir tretinukų sriuba © kaboompics.com/Pexels
Lašinių užpakalis
Šoninė užpakalis neturi nei oro, nei malonės. Škotijos geriausios šoninės kepsnys dedamas į baltą ritinėlį su sviestu. Didysis finalas yra didelis (būgnai, prašau) didelis kiekis kečupo ar rudojo padažo. Nesitikėk nieko daugiau ir nieko mažiau: ką matai, tą ir gauni. Paragaukite vieno ir pamatysite, koks visas nerimas.
Bekoninis užpakalis © D. Pimborough / Shutterstock
Sumušta marių juosta
Tik škotai galėjo sužavėti tokį malonumą. Išdrįskite bet kuriam Škotijos šipytui ir paprašykite užmušto Marso baro: jie net nenugalės akies. Šokoladinis batonėlis sutrintas ir dedamas į gilią trintuvą; voila; pasirodo šokoladinis, ištirpęs, saldus, gražus desertas. Tešla daro puikų darbą išlaikydama šokoladą. Tačiau kai tik jis bus pramuštas pirmą kartą, jis nebegrįš. Ištirpęs gerumas ištirpsta ir sukelia endorfinų pliūpsnį. Nemėgstate „Mars Bars“? Jokiu problemu. Tiesiog išsirinkite savo pasirinktą saldumyną, o jie gali tai padaryti ir jums.
Keptas Marso baras © Christian Cable / Flickr
