Pietinės JAV yra kultūrinis ir geografinis regionas, apibūdinantis valstijas pietrytinėje šalies dalyje, esančioje žemiau Mason-Dixon linijos. Pietų valstybėms priklauso Kentukis, Virdžinija, Šiaurės Karolina, Pietų Karolina, Tenesis, Arkanzasas, Džordžija, Alabama, Misisipė, Luiziana ir Floridos panhandle. Šios srities virtuvė yra turtinga ir įvairi, joje siūlomi įvairūs burnoje tirpstantys skanėstai. Dabar pamėginkite mūsų dekadentinių 14 geriausių pietų maisto produktų sąrašą, kurį būtinai turite išbandyti!
Persikų voratinklis
Pietuose voratinkliai gaminami dideliame kepimo inde, kurio viršuje ir apačioje yra storos plutos, pagamintos iš saldaus sausainių tešlos. Persikų voratinklis ypač populiarus vasaros persikų sezono metu. Persikai supjaustomi mažais griežinėliais ir kepami kartu su pluta. Persikų voratinklis dažnai patiekiamas su dideliu šaukštu vanilinių ledų.
Keptas viščiukas
Kepta vištiena gali būti pats ikoniškiausias pietų patiekalas, populiarus visame regione. Visa vištiena supjaustoma jungtyje, paliekant nepažeistą odą ir kaulus. Tuomet šie gabalėliai sutrinami ir apkepami, kad kiekvieno gabalo išorė būtų traški. Ši „oda“ yra pagardinta skoniu ir patiekiama, kad vidus išliktų traškus ir aromatingas.
Nugriauti kiaušiniai
Paprastai kiaušiniai, patiekiami kaip arbatėlės vakarėliuose ar gaminant patiekalus, išpjaustyti kiaušiniai yra tokie populiarūs, kad daugelis pietinių JAV prekybos centrų juos parduoda fasuotus. Išvirti kiaušiniai gaminami pašalinant trynius iš kietai virtų kiaušinių. Tada tryniai sumaišomi su kitais ingredientais, tokiais kaip garstyčios, majonezas ir prieskoniai. Kietai virti kiaušiniai paprastai patiekiami šaltai, kaip užkandis ar garnyras.
Barbekiu
Grilis yra lėto maisto gaminimo būdas netiesioginės kaitros metu, iš kurio gaunama sultinga, kvapni mėsa. Keptuvėje dažniausiai naudojama kiauliena, bet taip pat gali būti vištienos ar net jautienos. Kiekviena pietinė valstija turi savo kepsninių padažo tipą, pradedant padažu iš acto ir baigiant pomidorų padažu, su keliais deriniais. Iškepta kiauliena gaminama smulkinant kepsninę kiaulieną, ji dažnai daroma į iškeptą kiaulienos sumuštinį.
County Ham
Ypač populiarus Virdžinijoje šalies kumpis yra sūrus, sūdytas, rūkytas kumpis. Vienas populiariausių šalies kumpių stilių yra „Smithfield“ kumpis, pagamintas Viršutijos valstijos „Hampton Roads“ rajone. Šalies kumpis gali būti patiekiamas vienas arba naudojamas sumuštiniuose ar kumpio sausainiuose.
Krevetės ir kruopos
Tradiciškai pusryčių patiekalas, krevetės ir kruopos yra populiarus pietų šalių pakrantės patiekalas „Low Country“. Kruopos yra tiršta kukurūzų košė, kurią pirmą kartą amerikiečių gyventojams įvedė vietiniai amerikiečiai. Krevetės ir kruopos gali būti gaminamos su įvairiais padažais, taip pat gali būti patiekiamos su kepta žuvimi.
Kepti žali pomidorai
Kepti žali pomidorai yra pietinis garnyras, pagamintas iš neprinokusių pomidorų, apdengtų kukurūzų miltais ir kepti negilioje keptuvėje. Kukurūzų miltai gali prilipti prie pomidorų, kad būtų galima nuplauti pasukas ir sumuštą kiaušinį. Luizianoje kepti žali pomidorai patiekiami su šaltu remoulado padažu.
Pekino pyragas
Populiarus kiekviename pietų susirinkime, pekano pyragas gaminamas su pekano riešutais, kukurūzų sirupu ir kitais ingredientais, tokiais kaip melasa, medus ir rudasis cukrus. Šio dekadentinio deserto kilmė nežinoma, tačiau kai kurie spėja, kad jis buvo išrastas 1800-ųjų pradžioje Alabamos valstijoje arba Prancūzijos naujakurių Luizianoje. Pekino pyragas yra dekadentiškas gydymas, todėl jis dažnai rezervuojamas tokioms šventėms kaip Padėkos diena ir Kalėdos.
Keptas vištienos kepsnys
Panašus į Škotijos, Austrijos ir Lotynų Amerikos receptus, keptas vištienos kepsnys yra švelnus kepsnys, apvoliojamas miltuose ir kepamas. Vieni sako, kad patiekalas savo pavadinimą gauna iš to, kad jis kepamas tame pačiame aliejuje, kuris naudojamas vištienai kepti, o kiti sako, kad jis daugiau susijęs su panašiais dviejų patiekalų gaminimo būdais.
„Pimento“ sūris
Pagaminta iš čederio ar amerikietiško sūrio, majonezo ir pimentų, „pimento“ sūris visur paplitęs. Jis gali būti paskleistas ant krekerių, įmaišytas į sugedusius kiaušinius ar kruopas arba naudojamas sumuštinyje. Specialūs ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono ir gali būti jalapenos, karštas padažas, svogūnai, kajeno pipirai, Vorčesteršyro padažas, česnakai ar krapų marinuoti agurkai.
Virti vėžiai
Pietinėje Luizianoje populiari virti vėžiai dažnai geriausiai mėgaujasi draugo kieme. Šie „purvinukai“ verdami dideliame puode, paprastai su kitais ingredientais, tokiais kaip bulvės, grybai, svogūnai, česnakai, kukurūzai ir kartais net dešra ar žemės riešutai. Vėžių virimas paprastai baigiasi tuo, kad visas vakarėlis sutraukiamas aplink didelį stalą, valgant vėžius rankomis.
Praline
Prancūzai ankstyvomis kolonijinėmis dienomis į Luizianą atvežė Europos pralines, o Naujojo Orleano virėjai pekanus pakeitė migdolais ir į saldumyną pridėjo grietinėlės. Pietinės praline yra kreminės konsistencijos ir gaminamos su sviestu, ruduoju cukrumi, grietinėle ar pasukomis ir riešutais. Praline pekanas yra populiarus ledų skonis JAV.
Keptas šamas
Tikras pietų delikatesas, keptas šamas gaminamas uždengus žuvį miltais ar kukurūzų miltais ir pakepinant ją negilioje keptuvėje. Keptas šamas gali būti patiekiamas ant sumuštinio arba kartu su salierais, gruzdintomis bulvytėmis, kumpiukais ar keptomis pupelėmis. Norėdami gauti puikų garnyrą, pridėkite citrinos, kečupo ir rauginto padažo išspaudą.
