Kolumbija visame pasaulyje gali būti mažai žinoma dėl savo virtuvės, šalis gamina daugybę skanių tradicinių patiekalų. Tuo tarpu kiekvienas Kolumbijos regionas turi savo individualius patiekalus, o individualūs valgo jiems būdingą šalies virtuvę. Žemiau yra 10 tradicinių Kolumbijos patiekalų iš konkrečių šalies regionų.
Bandeja Paisa
„Bandeja Paisa“ yra tradicinis patiekalas iš Kolumbijos Paisa regiono, apimančio Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape ir Jardin miestus. Tiesą sakant, jis yra taip mėgstamas, kad buvo priimtas kaip nacionalinis Kolumbijos patiekalas. Šiame mieliame valgyje paprastai yra baltųjų ryžių, raudonųjų pupelių, maltos arba maltos jautienos, miltų, chorizo dešros, kukurūzų, kiaulienos traškėjimo, kepto kiaušinio, areos ir avokado. Sudedamosios dalys gali skirtis įvairiuose miestuose ir restoranuose; kai kurie ingredientai gali būti pridedami arba išvežami. Porcijos dydis taip pat gali skirtis nuo viso patiekalo iki pusės ar ketvirtadalio tradicinės lėkštės dydžio.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona yra avinžirnių, kiaulienos mėsos, prieskonių ir kartais ryžių (priklausomai nuo vietovės) mišinys, kuris dažnai patiekiamas su arpa. Tradiciškai šis ingredientų mišinys lėtai virinamas iki 10 valandų viso kiaulienos kepsnio viduje, kuris sudegina visus skonius ir sukuria skanų patiekalą. Nors „Lechona“ galima rasti restoranuose visoje Kolumbijoje, ji kilusi iš Tolimos regiono, kuris yra į pietvakarius nuo Bogotos ir kuriame yra didieji Ibagué ir Espinal miestai.
Ajiaco
Ši tradicinė sriuba, kilusi iš Kolumbijos Bogotos ir Andų kalnų regiono, bet neseniai rasta visoje šalyje, yra ideali vieta vėsesnėms kalnuotoms vietovėms. Šis patiekalas yra balta sriuba, gaminama su vištiena, įvairių dviejų ar trijų rūšių bulvėmis, kukurūzais, grietine, dažniausiai patiekiama su baltaisiais ryžiais ir avokadu.
Kolumbijos „Ajiaco“ virtuvė © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
„Sancocho“ gaminamas iš tradicinio ispanų patiekalo ir yra populiarus visoje Pietų Amerikoje, o kiekviena šalis turi unikalų patiekalo patiekalą. Kolumbija niekuo nesiskiria: kolumbiečių patiekalai skiriasi žuvimis pakrantėse ir skirtingomis mėsos rūšimis kituose regionuose. Jame visada yra juka, kukurūzai, bulvės ir miltai, dažniausiai patiekiama kartu su baltaisiais ryžiais. Šis patiekalas kilęs iš Valle de Cauca regiono, kuriame yra Cali, Buenaventura ir Tulua miestai.
Changua
Ši sriuba pusryčiams yra kilusi iš Andų regiono ir šioje vėsesnėje, kalnuotoje vietovėje ši sriuba suteikia idėjos idėją. Pieno sriuba gaminama iš vandens, pieno, kiaušinio, svogūnų ir kalendros, dažnai patiekiama su duona ir karštu šokoladu.
Changua, Kolumbijos pusryčių sriuba © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
„Arepas“ yra labiausiai paplitęs tradicinis patiekalas Kolumbijoje ir patiekiami kaip priedas arba kaip maistas. Arepos patiekiamos visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje, tačiau Kolumbija turi savo originalų arepos tipą. „Arepas“ gali būti įvairių rūšių, įskaitant arepas de choco (pagamintas iš saldžiųjų kukurūzų ir užpildytas sūriu), arepas con queso (užpildytas sūriu) ir arepas de huevo (arepa, kuri yra kepta su kiaušiniu, įtrūkusiu viduje) o paskui atsisakė). Kiekvienas Kolumbijos regionas turi savo tradicinį būdą valgyti ir gaminti areas.
Tradicinis Kolumbijos „Arepa“ © Stevenas Depolo / „Flickr“ //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5UQGXGGNQGWNW.WW.WW 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- „dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Šis patiekalas gali būti įvairių formų visoje Kolumbijoje, jo kiekvienoje yra šiek tiek skirtingų ingredientų, priklausomai nuo regiono ar restorano. Šiame nuoširdžiame, mėsa užpildytame patiekaluose yra įvairios keptos mėsos (vištienos, jautienos, kiaulienos traškėjimo, chorizo dešros) ir dažniausiai patiekiama su daugybe skirtingų bulvių, areų, plantacijų ir kukurūzų. Šis patiekalas skirtas pasidalyti šeimai ar draugams - kiekvienas turi šakutę ar kokteilio lazdelę, kad galėtų pasinerti į šią lėkštę.
Kolumbiečiai mėgaujasi „Fritanga“ patiekalu © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Tai delikatesas iš Kolumbijos Santanderio regiono, regiono į šiaurę nuo Bogotos, kuriame gyvena Bucaramanga, Barichara, San Gil ir Floridablanca miestai. „Hormigas Culonas“ yra specifinė, didelę lapus skleidžianti skruzdėlių rūšis, tradiciškai paplitusi šiame regione ir valgoma dėl savo skonio. Šios skruzdėlės gali būti patiekiamos keptos arba skrudintos druskoje ir susmulkintos arba laikomos sveikos.
Tamales
Tamales galima rasti visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje, jos patiekiamos įvairiais būdais su įvairiais ingredientais. Kolumbiečiai tradiciškai valgo tameles su mėsa, daržovėmis, vaisiais ar sūriu, o šis kukurūzų pagrindu pagamintas delikatesas patiekiamas ir ruošiamas apvyniotas bandelės lapeliu. Tamales galima rasti visoje Kolumbijoje prekybos centruose ar restoranuose.
Kolumbijos tamales © Aaron / Flickr
