Vienas geriausių būdų sužinoti apie šalį ir jos kultūrą yra virtuvė. Tai ne tik informatyvus, bet ir skanus požiūris. Tradiciniam Puerto Riko maistui didelę įtaką daro jo afrikietiškos, taino (vietinės) ir ispaniškos šaknys, taip pat pagrindiniai saloje esantys ingredientai. Pažvelkite į šiuos tradicinius patiekalus, išskiriančius Puerto Riko virtuvę.
Mofongo
Panašiai kaip ir kitus patiekalus iš šio sąrašo, pagrindinis mofongo ingredientas yra žaliasis miltai, o jį dažnai lydi tam tikros rūšies žuvis, jautiena ar vištiena. Plantakas supjaustomas ir gabalėliai apkepami, tada susmulkinami ir suformuojami į dubenėlio formą, kartais tuščiavidurę iš vidaus. Kai tuščiavidurė, mėsa (žuvis, jautiena ar vištiena) dedama į plantacijos vidurį, o jei plantacija laikoma sveika, mėsa dedama ant plantacijos piliakalnio arba aplink jį. Mofongo galima rasti daugelyje restoranų ir įvairių maisto sunkvežimių.
„Mofongo“ © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
„Tembleque“ yra kokosų pudingo forma, kurios pavadinimas kilęs iš žodžio „tiembla“, reiškiančio kokteilius, ir desertas iš tikrųjų tai daro. Pagal „Goya“ receptą reikia virti karšto kokosų pieno, kukurūzų krakmolo, druskos ir cukraus. Virkite ir pakartotinai maišykite, kol mišinys taps lygus ir tirštas, tada šaldykite 3–48 valandas ir, atlikę darbą, išverskite iš keptuvės. Tada pridėkite pasirinktą užpildą.
Mamposteao
Ryžių patiekalas, dažnai gaminamas su žaliaisiais pipirais, alyvuogių aliejumi, kalendra, pupelėmis, pomidorų padažu ir svogūnais - „mamposteao“ yra gana nesunku pasigaminti. Sudedamosios dalys sumaišomos ir po to lėtai pridedamos, kad būtų galima virti vienoje keptuvėje. „Mamposteao“ taip pat galima užsisakyti daugelyje restoranų ir iš kai kurių maisto sunkvežimių.
Bacalaitos
Labai populiarus maistas, bacalaitos angliškai yra vadinamas fried codfish fritters. Susidedantys iš virtų menkių (kurie susmulkinti, be kaulų ir be odos) ir iš miltų tešlos „Adobo“ (pagardai), kepimo miltelių ir vandens, baklažano kepami keptuvėje, kol jie visiškai išvirs. Jų galima nusipirkti iš visos salos kioskų.
Alkapurijos
Kaip matyti toliau pateiktoje nuotraukoje, alcapurrijos yra gruzdintos įdarytos bulvytės. Išorė paprastai gaminama iš žaliuojančių miltų arba jucos, o įdaras iš vidaus yra jautiena arba kiauliena. Kaip ir bakalaitai, alcapurrijos dažniausiai yra kioskuose, ypač keliuose.
Alkapurija © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao yra ryžių troškinys, į kurį paprastai įeina vištiena su daržovėmis, kurios buvo virtos, kol suminkštės, ir sumaišytos su pagardais, vištienos sultiniu ir ryžiais, kol visos sudedamosios dalys bus paruoštos. Valgydami neišmeskite sultinio, nes tai yra svarbi patiekalo dalis.
Arañitas
Žali bandelės susmulkinami į mažus gabalėlius, kurie vėliau sudedami į dubenėlio formą, skirtingai nei tai, kaip miltai formuojami mofongo. Tada tarkuotas dubuo kepamas, kol visiškai išvirtas, ir tada užpildomas virta mėsa. Arañitas taip pat gali būti pagamintas iš plokščių, panašus į tostonus.
Tostonas
Kitas patiekalas, daugiausia pagamintas iš žaliuojančių bandelių, tostonai yra pakepinto, suplokšto, naudojant tostonera, o po to dar kartą pakepinto, miltų gabaliukai. Įvairūs panardinami padažai paprastai pridedami prie tono tonų, iš kurių populiariausias yra kečupo ir majonezo mišinys, vadinamas mayoketchup, pavaizduotas žemiau.
„Tostones“ © „Cuponeando“ / „Flickr“
Pasteles
Pasteles sudaro juka arba žalias bananas, įdaryti mėsa ar kiauliena. Pastos suvyniotos į žalius bananų lapus ir virinamos, kol paruoštos, o tada lapai nulupami - nevalgomi! Pastelės yra kuokšteliniai gaminiai per Kalėdas, jos taip pat patiekiamos kai kuriose mokyklos kavinėse.
