Baliečių kultūra yra sudėtinga ir apvali, pasireiškianti beveik visais gyvenimo aspektais, įskaitant maisto produktus. Tradiciniai Balio patiekalai yra didelė jo tradicijų dalis, kai kurie iš jų yra beveik tokie pat seni kaip pati kultūra. Čia pateikiami tradiciniai patiekalai, kuriuos galima išbandyti Balyje, jei norite pajusti salos esmę savo lėkštėje.
Satay
Satay arba sate indoneziečių kalba - tai ant grotelių keptos vištienos, ožkos, jautienos ar kiaulienos gabaliukai, kepti ant lazdelių. Tai tradicinis maistas, kurį turistai gali rasti beveik kiekviename Indonezijos mieste. Kiekviena kultūra turi savo klasikinio patiekalo savybes ir variantus. Satelilit yra pats Balio kūrinys, kuris yra marinuotas kokosų pienu ir kitais prieskoniais. Turistams taip pat patiks lapeliais pastilės, bet supjaustyta mėsa yra suvyniota, o ne supjaustyta skrotelėmis, taigi pavadinimas lilit (įvyniojimas). Papildomas padažas yra neprivalomas, nes pati sūris jau turi skanų aštrų, pikantiškų ir saldžių skonių derinį.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi gulingas
Balyje skrudinta babi kiauliena arba balietiška skrudinta kiauliena yra vienas iš išbandymų Balyje. Kiaulieną galima skrudinti tik kaip visą, nes ji bus apkepta (sumušta) virš ugnies, taigi iš pradžių tai yra bendruomeniškas patiekalas. Dažnai patiekiama kaip vaišės per kultūrinius pasirodymus ar ceremonijas, dabar babi gulėjimu taip pat galima mėgautis restoranų aplinkoje. Nors šviežia kiaulienos (dažnai paršelių) mėsa daro didelę įtaką pagrindinio patiekalo sultingumui, tradicinių prieskonių mišinys, įdarytas ir suteptas mėsa, taip pat vaidina svarbų vaidmenį darant kūdikių gulėjimą nepamirštamą patiekalą.
Betutu
Legenda pasakoja, kad betutu kadaise buvo mėgstamiausias karalių valgis. Tad nenuostabu, kad maistas yra paruoštas taip įmantriai. Pagrindiniu patiekalo ingredientu dažnai pasirenkama visa vištiena ar antis, kuri vėliau bus įdaryta įmantriu prieskonių mišiniu, į kurį įeina askaloniniai česnakai, česnakai, imbieras, čili, žemės riešutai ir dar daugiau. Patiekalas paruošiamas ne mažiau kaip aštuonias valandas, iš kurių dauguma praleidžiama kepant ar garinant naminius paukščius specialiu mišiniu. Tačiau skonis neatmeta pastangų, nes toks ilgas procesas suteikia sodrų skonį kiekviename kąsnyje.
Ayam Betutu Balis ©.angels. / Flickr
Lawar
Lawar gaminamas supjaustytą mėsą sumaišant su įvairiomis žaliomis daržovėmis ir tarkuotu kokosu. Dėl mėsos galima pasirinkti jautieną, vištieną, antis, kiaulieną, vėžlį arba jų derinį. Baliečiai žino dvi įstatymų rūšis: raudoną ir baltą. Raudonasis įstatymas įgauna gyvūno kraujo, įpilto į mišinį, spalvą, kuri prideda tam tikro pikantiško skonio ir umamio prie viso patiekalo. Kita vertus, baltajame įstatyme nėra kraujo ir jis dažnai pakeičia mėsą jackfru.
Bubur Mengguh
„Bubur Mengguh“ yra tam tikros rūšies košė, kilusi iš Bulelengo, Balyje. Šis pikantiškas patiekalas yra svarbus balų tautybės žmonių valgis, nes tai yra vienas iš privalomų patiekalų, patiekiamų tradicinėse šventėse ar ceremonijose. Į košę užpilamas skystas mišinys, pagamintas iš prieskonių, susmulkintos vištienos, skrudintų žemės riešutų ir salierų. Dažnai „bubur mengguh“ patiekiamas su urabu, daržovių salotomis su kokosų padažu. Šiltas, šviežiai paruoštas „bubur mengguh“ yra puikus pusryčiams ar kaip maistas lietingą dieną.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelai takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 pakelis bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagman manis 1 lembar daun jeruk 1 kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang merah 7. Didžiulis baltas 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 bat sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Įrašas, kurį pasidalino Prinka Maharani (@prinkamaharani), 2014 m. Lapkričio 18 d., 17:19, PST
Nasi Jinggo
Nors nasi jinggo yra tiekiamas mažomis dalimis, tai yra didelė vietos gyventojų kasdienio gyvenimo dalis. Jie sako, kad galite į delną tilpti dalį nasi jinggo, ir tai atrodo beveik teisinga. Nasi jinggo, kurį sudaro ryžiai, daržovės, garnyras ir pagardas, suvynioti į banano lapą, yra prieinama maisto alternatyva tiek vietiniams, tiek turistams. Paprastai šalutinio patiekalo variantai yra susmulkinta vištiena, kiaušinis ar makaronai. Turistai gali rasti „Nasi Jinggo“, parduodamų motocikluose, pastatytuose Balio pagrindinių gatvių pusėje.
Nasi Jinggo - balti ryžiai su įvairiais pagardais (kiaušinių aitrioji paprika, tešla, keptais makaronais), suvynioti į banano lapus. tipiška maisto gatvė iš Balio. paprastai parduodama vakare. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Įrašas, kurį pasidalino Euis Andriani (@ bluemarine73), 2017 m. Vasario 20 d., 16:38, PST
Nasi Tepeng
„Nasi tepeng“ yra vietinė Gianyaro virtuvė, Balis. Nors populiarus pavadinimu nasi (ryžiai) tepeng, jo tekstūra yra kažkur tarp ryžių ir košės. Minkšti, minkšti grūdai mėgaujami specialiu prieskonių ir žolelių mišiniu, kuris suteikia stiprų skonį, kartu su kepta vištiena, kiaušiniu, šakučių vaisiais, pupelėmis ir baklažanais. Gianyaryje „nasi tepeng“ yra paprasti pusryčiai vietiniams gyventojams, o jo viliojantis aromatas ryte yra savaime suprantamas malonumas.
Urabas
Daugelis turistų mano, kad jų balietiškoje mityboje vyrauja mėsa, ypač kiauliena ir vištiena. Tačiau Balio žmonės taip pat tiksliai žino, kaip paruošti daržoves. „Urab“ (taip pat urap) yra tradicinės daržovių salotos su kokoso padažu. Jį sudaro platus garuose virtų ar žalių daržovių pasirinkimas, įskaitant šparagines pupeles, kopūstus, pupelių daigus, špinatus ir manijos lapus. Jūs galite mėgautis urabu savarankiškai arba kaip garnyrą. Tai vegetariškas maistas, turintis tiek skonio, tiek maistinių medžiagų.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Turistai ir kulinarijos entuziastai gali rasti skanų gumulėlį, tvarkingai suvystytą su banano lapais. Maistą sudaro malta vištiena arba jautiena, sudėti su prieskonių koše ir žolelėmis, tokiomis kaip česnakai, askaloniniai česnakai, čili, lauro lapai, imbierai, citrinžolė ir dar daugiau. Viskas sudėta kompaktiškai, todėl ją patogu valgyti kaip pagrindinį patiekalą ar užkandį kelyje.
