Vengrijos virtuvės pagrindas - paprika, suteikianti gylį ir spalvą daugeliui skaniausių šalies patiekalų. Nuo karšto ir aštraus iki saldaus ir kvapnaus, vietoje užaugintas prieskonis yra pagrindinė daugelio receptų ypatybė. Tai yra 10 populiariausių.
Gulyásleves (guliašas)
Vienas iš tradiciškiausių ir simboliškiausių Vengrijos patiekalų, guliašo receptas vystėsi per šimtmečius. Papildas prie originalaus metodo, kuris tapo pagrindine patiekalo ypatybe, yra paprika. Prieskonis pridedamas prie jautienos ir svogūnų troškinio, kartu su bulvėmis taip pat įprastu priedu, todėl tai yra šiltas ir šildantis vengriškas patiekalas.
„Bavarian Inn“ - Bragg Creek: guliašas © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Paprastas paruošimas ir skanu valgyti, paprikos mėgėjai įvertins, kad prieskonis yra tik vienas iš nedaugelio šiame patiekaluose naudojamų ingredientų, todėl jo skonis dar labiau pastebimas. „Szalonna“ angliškai reiškia lašinius, o „paprikás szalonna“ yra tiesiog storas virto, tada atvėsinto lašinio gabalėlis, užmaskuotas paprikoje. Jis valgomas su šviežiai iškepta duona ir yra lengvai paruošiamas užkandis ar valgis.
Paprikašas
Kaip rodo jo pavadinimas, tai yra paprikos patiekalas! Vadinamasis dėka esminio ir dosnaus prieskonio įdėjimo, galima padaryti daugybę variacijų, leidžiančių platų repertuarą iš vieno patiekalo. Pagrindinis komponentas yra troškinys, pagamintas iš kreminės paprikos padažo. Csirkepaprikás (vištienos paprika) yra vienas populiariausių variantų; harcsapaprikás naudoja šamą; o gombapaprikás gaminamas su grybais. Nokedli (vengriški kiaušinių makaronų koldūnai) paprastai patiekiami kartu, užbaigiant skaniu ir tvirtu patiekalu. Tai vienas iš labiausiai žinomų Vengrijos patiekalų, kurį lengvai rasite restoranų meniu aukštyn ir žemyn.
Viščiukas Paprikas © Chrisas Potako / Flickr cc.
Įdaryti kopūstai su paprika
Šis paprastas, bet skanus patiekalas, kuris sušildys bet kokio vengro dvasią, greičiausiai sugrąžins namų ir vaikystės prisiminimus, susideda iš kopūstų, įdarytų ryžių, maltos mėsos ir, žinoma, paprikos mišiniu. Dėl kartų perduotų receptų yra keletas šio patiekalo variantų ir kiekvienas žmogus jums pasakys, kad jų močiutės yra geriausios!
Lecsó
Skanus daržovių troškinys, kurio pagrindą sudaro pomidorai, paprika ir paprika, gali būti gaminamas naudojant įvairių rūšių pipirus. Populiariausi yra švelnūs vengriški vaško pipirai, kurie yra sezono metu nuo rugpjūčio iki spalio, todėl tai yra įprastas patiekalas vasaros pabaigoje. Taip pat gali būti naudojami varpiniai ir bananiniai pipirai. Tradicinis (ir kai kurie jų teigia, kad geriausia) troškinys yra ruošiamas ant kavos (bogrács) virš atviros ugnies. Lecsó galima mėgautis kaip pagrindinį patiekalą kartu su duona arba kaip garnyrą prie patiekalų, paprastai patiekiamų iš mėsos.
Šiltos spalvos - mano mamos vengrų lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (žvejų sriuba)
Karšta, aštri ir neįtikėtinai šildanti paprika yra šios žuvies sriubos pagrindas ir suteikia jai ryškiai raudoną spalvą. Pagamintos iš upių žuvų, atsižvelgiant į Vengrijos ribinę geografiją, dažniausiai naudojami karpiai, taip pat šamai ar lydekos. Dunojaus ir Tisos upės dažnai tiekia žuvį, o patiekalas, kurį tradiciškai gamina žvejai, yra šviežias dienos laimikis. Patiekalas geriausiai paruošiamas upės krantuose ant atviros ugnies, bet taip pat skanus, kai mėgaujamasi viename iš daugelio restoranų, kuriuose patiekiamas patiekalas šiandien.
Töltött paprika
Taip pat žinomi kaip punjena paprika, šie įdaryti pipirai yra populiarūs visoje Vengrijoje ir tikru vengrišku stiliumi gali pasigirti nemažu kiekiu paprikos. Varškės paprikos ištuštinamos, prieš tai įdaromos malta mėsa, ryžiais, pomidorų padažu ir pagardinamos prieskoniais (įskaitant papriką) ir skrudinamos, kad būtų skanus, jaukus patiekalas.
„Töltött paprika“ / „Pixabay“
Körözött
Universalus būdas mėgautis paprika beveik su viskuo - tai jos pagardinimas, būtent toks ir yra šis patiekalas. Sūris, grietinė, susmulkinti svogūnai ir gausus paprikos įmaišymas yra sumaišomi, kad būtų neįtikėtinai skanesnis skonis ar skonis, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais. Paskleiskite ant šviežiai keptos duonos, supilkite į sumuštinį, naudokite kaip įdarą paprikoms
.pasirinkimo galimybių yra begalė!
Hortobágyi palacsinta
Šio pikantiško patiekalo receptas pirmą kartą buvo sukurtas 1958 m., Briuselio pasaulinėje mugėje, ir iki šiol yra populiarus visos šalies namuose. Pakankamai mažas, kad būtų galima valgyti kaip užkandį ar užkandį, tačiau pakankamai tvirtas, kad būtų galima mėgautis pagrindiniu patiekalu, patiekalą sudaro pikantiški blynai, užpildyti mėsa. Po to jie apkepami paprikos ir grietinės padaže, prieš kepdami ir mėgaudamiesi šviežiais ir karštais vamzdžiais.
„Hortobagy palacsinta“ © themightyquill / „Wikimedia Commons“
