Įsikūrę tarp Pietų Afrikos ir Mozambiko, daugeliui „eSwatini“ restoranų dabar didelę įtaką daro Pietų Afrikos ir Portugalijos skoniai. Tiems, kurie nori paragauti tikro Svazi maisto, yra keletas tradicinių patiekalų, kuriuos galite išbandyti savo vizito metu.
Emasi
„Emasi“ arba rūgštus pienas yra „eSwatini“ delikatesas. Jis pagamintas iš žalio karvės pieno, kuris fermentuojamas ir sutrinamas, kad pašalintų išrūgas. Tai taip pat naudojama gaminant du populiarius patiekalus: „emasi etinkhobe temmbila“ (malti miltai, sumaišyti su raugintu pienu) ir „emasi emabele“ (maltas sorgas, sumaišytas su raugintu pienu).
Umncweba ir umkhunsu
Tiems, kas žino apie Pietų Afrikos „biltong“, „umncweba“ atrodys pažįstami. Tai džiovinta, nevirti mėsa (gaminama iš įvairių rūšių mėsos), kuri dažnai marinuojama acte ir prieskoniuose ir valgoma kaip užkandis. Umkhunsu yra panašus į umncweba, tačiau mėsa buvo virta prieš džiovinimą.
„Umncweba“ yra labai panaši į Pietų Afrikos „biltong“ © AlbanyColley / Pixabay
Košė
Daugelio tradicinių „eSwatini“ patiekalų pagrindas yra širdinga košė, dažnai gaminama iš miltinių patiekalų (kukurūzų miltų). ‘Sishwala’ yra tiršta košė, gaminama iš cukraus pupelių ir kukurūzų rupinių. Nors pati košė yra šiek tiek puri, paprastai ji tiekiama su mėsos troškiniu ar daržovėmis. Yra daugybė skirtingų variantų: „Incwancwa“ yra rūgšti košė iš fermentuotų miltų miltų, „siphuphe setindlubu“ yra tiršta košė iš košės košės, „siphuphe semabhontjisi“ - tiršta košė iš pupelių košės, o „sidvudvu“ - košė pagamintas iš moliūgo, sumaišyto su miltiniu patiekalu.
Kukurūzų burbuolės
Kukurūzai ant burbuolės yra dar vienas populiarus „eSwatini“ patiekalas, kurį rasite parduodami turguose ir gatvės prekeivių. Taip pat ne tik ant skrudintų kukurūzų, bet ir ant burbuolės galite pamatyti „tinkhobe“ - virtus nesmulkintus kukurūzus.
Ant grotelių kepti kukurūzai yra populiarus garnyras prie „braais“ © Makzmarita / Pixabay
„Tjwala“ (umcombotsi)
Tradicinis naminis alus, pagamintas iš kukurūzų rupinių (umcombotsi), „siSwati“ kalba vadinamas „Tjwala“. Paprastai jį lengviau rasti daugiau kaimo vietovių (jo nerasite baruose), be to, jis yra pakankamai įspaustas - tikėkitės, kad pasijausite vos po viena stikline. Jei tai pernelyg drąsus, išbandykite buteliuką šalies vietinio lagerio „Sibebe“. Pavadintas po garsaus „eSwatini“ kalno „Execution Rock“ arba „Sibebe Rock“ vardu, jis yra gaminamas Matsapha mieste.
Umbidvo wetintsanga
Šis patiekalas gaminamas iš virtų moliūgų lapų, sumaišytų su žemės riešutais. Dėl savo dygliotos tekstūros moliūgų viršūnėms gali prireikti nemažo paruošimo kiekio prieš kepant, tačiau rezultatas - švelnus, bet skanus lapinis troškinys - tikrai vertas pastangų.
Moliūgų pleistras © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
„Emahewu“ yra valgio gėrimas, gaminamas iš raugintos plonos, vandeningos košės. Norėdami jį pasigaminti, kruopščiai sumaišykite vieną kilogramą kukurūzų miltų su penkiais litrais vandens, virkite, kol pasidarys į ploną košę, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palikite fermentuoti nuo dviejų iki šešių dienų. Norėdami pagreitinti procesą, mišinį atvėsus, galite pridėti salyklo.
Juodoji Mamba paprika
Juodosios „Mamba“ paprikos padažas yra vienas iš daugelio „eSwatini“ amatininkų maisto gamintojų. Kompaniją valdo susituokusi pora - Joe iš „eSwatini“ ir Claudia iš Kolumbijos. Dėl karštų švatiškų čili patiekalų ir šiek tiek Lotynų Amerikos skonio padažų šie aštrūs padažai tapo bėgančia sėkme ir, pirmą kartą pradėjus gaminti, visi 400 butelių išparduoti. Nuo to laiko jie įdarbino vieną vietinę moterį 60 vyrų ir moterų, gaunančių nuolatines pajamas. Padažas yra mėgstamas tiek vietinių restoranų, tiek turistų.
Džiovintų aitriųjų paprikų puokštė © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu medaus
Įkurta 2007 m., Ji yra didžiausia šalies medaus gamintoja ir parduodama tik „eSwatini“. Ji turi buveines Bulembu, Ngonini ir Peak Timbers bei turi maždaug 600 aktyvių avilių. Bendrovė remia bitininkus kaimo vietovėse teikdama mokymus ir techninę paramą bei pirkdama jų medų teisingomis rinkos kainomis.
Bitininkai tikrina afrikinių medaus bičių avilius © Guy Stubbs / WikiCommons
