Kinija, per amžius buvusi Japonijos sostine, yra daugelio Japonijos tradicijų, įsitikinimų ir kultūros gimtinė. Visų pirma, maisto gaminimas Kiote tapo menu, paskatinusiu išskirtinės Kioto virtuvės vystymąsi. Be to, iš visos šalies į Kiotą atvyko japonų maisto gaminimo stilių, todėl šiandien mieste siūlomi Kioto ir bendrieji japonų tarifai. Štai keletas svarbiausių mūsų patarimų, kaip tyrinėti miesto kulinarinę kultūrą.
Hyotei yra trijų „Michelin“ žvaigždučių įstaiga, įsikūrusi Nanzenji šventyklos vietoje nuo XVII a., Kur ji tarnavo piligrimams pakeliui į šventovę. Šis šeimos valdomas restoranas, perduotas dabartiniam keturioliktosios kartos savininkui ir šefui, tiekia „Kaiseki“ patiekalus. Kiote įkurtas „Kaiseki“ pabrėžia maisto skonio, tekstūros, išvaizdos ir spalvos pusiausvyrą. Hyotei naudoja vietinius ingredientus ir beveik neprideda jų, kad parodytų subtilų skonį.
Šis istoriniame stiliuje išsaugotame Gione įsikūręs restoranas įsikūręs tradiciniame pastate. Dėl autentiškų Kaiseki bilietų kainų ir istorinių aplinkinių „Gion Karyo“ yra labai atmosferinis ir puikiai tinkamas patirti Kioto maisto kultūrą. Skirtingai nuo daugelio tradicinių japonų restoranų, angliškas meniu yra prieinamas, o kai kurie darbuotojai kalba angliškai, todėl jis tampa prieinamesnis ir draugiškesnis turistams.
„Tousuiro“ specializuojasi kitame maiste, apie kurį Kiotas garsėja, tofu. Jums gali būti įdomu, kaip restoranas gali pagrįsti visą savo meniu aplink nuolankią pupelių varškę, tačiau jus nustebins variacijos. Nuo kepto tofu iki tofu miso sriubos, „Tousuiro“ tyrinėja įvairius tofu gaminimo būdus, naudodama įvairius šoninius ingredientus, tačiau niekada nepažeisdama paties pupelių skonio.
„Teppanyaki“ Gozanbo mieste | Pagarbiai „Hotel Granvia“
„Gozanbo“ (五 山 望)
Jei norite kažko šiek tiek sodresnio skonio, išbandykite „Gozanbo“, „teppanyaki“ restoraną, esantį 15-ame viešbučio „Granvia“ aukšte Kioto miesto centre. „Gozanbo“ specializuojasi wagyu, aukščiausios klasės Japonijos jautienoje. Stebėkite, kaip kvalifikuoti virėjai kepa šviežią jautieną priešais jus teppanyaki stiliaus. Iš restorano taip pat atsiveria vaizdas į Kioto centrą, kuris ypač apakina naktį, kai užsidega Kioto bokštas.
„Honke Owariya“ yra vietinis mėgstamas produktas, kurio specializacija yra soba makaronai, gaminami iš grikių. Šis šeimos restoranas veikia daugiau nei penkis šimtus metų; Edo laikotarpiu jie pradėjo specializuotis soba makaronuose, o jų makaronų skonis ir tekstūra šimtmečius atnešė jiems sėkmę. Jų makaronai kasdien tiekiami švieži, kaip ir 14 pastarųjų kartų. Sėdėjimas restorane yra aplink žemus stalus ant pagalvėlių ir tatamio kilimėlių, kad būtų autentiška patirtis.
Kitas iš daugelio Kioto „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų „Ajiro“ garsėja vegetariška Shojin virtuve, kuri remiasi budistų įsitikinimais ir paprastai yra budistų vienuolių valgytas maistas. „Ajiro“ įkūrėjas šį maisto ruošimo būdą ištyrė budizmo šventyklos virtuvėje prieš įsteigdamas restoraną, todėl maistas yra autentiškas dėl savo paprastumo ir subtilaus skonio. Norėdami pabrėžti tradicijos jausmą, restorano interjerą puošia japoniški elementai, tokie kaip tatamio stiliaus krėslai su žemomis lentelėmis.
„Ramen“ yra vienas ikoniškiausių japoniškų patiekalų, o „Ippudo Ramen“ yra vienas geriausių Kioto restoranų „ramen“. Šis populiarus vietinis restoranas, turintis filialus visoje Japonijoje ir net užjūryje, turi pelnytą reputaciją, nes jo ramenas yra švelnaus skonio ir puikios tekstūros, patiekiamas gausiame jūsų pasirinktame sultinyje. Jų keptas gyoza (koldūnai) taip pat yra nuostabus, užsisakykite jų plokštelę, kad galėtumėte pasiimti savo ramen, kad galėtumėte puikiai japoniškai pasimėgauti.
Suši yra neabejotinai pats ikoniškiausias japonų patiekalas, o šis ambicingas sušių baras Kiote yra viena geriausių vietų mieste paragauti autentiškų sušių. „Den Shichi Sushi“ yra dekoruotas klasikiniu suši baro stiliumi, kai virėjai gamina suši ilgame bare, kuris tęsiasi iki restorano vidurio. Suši ir sashimi yra labai pagrįsti, ypač dėl jų kokybės ir šviežumo. Tai, kad šią vietą dažniausiai mėgsta vietiniai gyventojai ir savaitgaliais už jos ribų einanti linija, liudija jos kokybę ir autentiškumą.
Įsikūręs pagrindiniame turistiniame Higashiyama rajone, Asuka patiekia įvairius japoniškų patiekalų patiekalus, pradedant udon makaronų dubenėlių užpildymu ir baigiant tokiais užkandžiais kaip tempura. Mažas restoranas jaukiai ir jaukiai jaučiasi leisdamas atsipalaiduoti dėl to, kas atrodo kaip intymus šeimos valgis. Ši įstaiga yra populiari turistų ir vietinių gyventojų ne tik dėl patogios vietos ir angliško meniu, bet ir dėl priimtinų kainų bei puikaus maisto.
